בשנים האחרונות הטרנד של קייטרינג על האש צובר תאוצה רבה. הבשר החם והעסיסי היורד מן הגריל אל צלחות האורחים המתפעלים מהשואו והריח המגרה משדרגים כל אירוע והופכים אותו לחגיגה אמיתית משולבת בתאוות בשרים ושמחה ארגנטינאי.
אי שם בשנות האלפיים כשהישראלים פיתחו חיך בררן ומסעדות שף החלו צצות בכל פינה, פתאום האוכל המוכר והאהוב (דאז…) באולמות האירועים כבר לא היה מספק. האורחים באירועים מאסו באורז עם צימוקים שלצדו דג/פרגית/סטייק שחוממו בארון חימום למידת החום (והצמיגות) הבינוניות טרם ההגשה לצלחת.
עם הדרישה לאוכל טעים, טרי ואיכותי, לא איבדנו מהעממיות הישראלית האהובה ונראה כי אירוע המשלב בשרים על האש פשוט הולם את האופי המיוחד שלנו. באירוע חברה, באירועים משפחתיים קטנים ואפילו בחתונות. אין תחליף לבשר טוב ואיכותי שיורד ישר מהגריל.
אז מה חשוב לברר לפני שמזמינים קייטרינג?
הבשר-
- מי בעל הקייטרינג? מה הוותק שלו? האם עשה אירועים בעבר הדומים לאירוע שאתם מעוניינים לחגוג?
- מה איכות הבשר? טרי? קפוא? מאיזה מותג?
- מה כשרות הבשר ומה כשרות הקייטרינג? האם הן תואמות את דרישות האורחים?
- כמויות והרכב הבשרים המוצעים. נהוג לפתוח בקבבונים, צ'וריסוס ופרגיות. להמשיך עם האנטריקוט כעיקרית ולקנח בצלעות…
- מה הרטבים שיוצגו לצד הבשר? צימיצ'ורי, חרדל ודבש, ברביקיו, דמיגלאס (ציר בקר ויין).
התוספות וההגשה-
- מה התוספות שיוגשו לצד הבשר? אורז, ירקות מבושלים, סלטים מיוחדים.
- האם הקייטרינג מתמחה רק בבשר או שהוא נותן מענה לכל האוכל באירוע (לעתים ניתן לפצל את ספק הגריל והבשר ולתת לקייטרינג אחר לבשל את כל יתר האוכל.
- מה אופן ההגשה? עמדות חיתוך, חיתוך בשולחנות מול האורחים, הגשה עם מלצרים.
- האם הבשר יוגש כמנות אישיות או למרכז השולחן?
כמויות-
- נסו לבקש המלצות מהקייטרינג בנוגע לכמויות. הם בדרך כלל יודעים מה נכון עבור כל אירוע וחשוב להם שלא יווצר מצב שייגמר בשר כלשהו לאורך האירוע.
- בדקו את התמהיל של הבשרים וחשבו מי האורחים שלכם- אירוע עם יותר גברים, הוסיפו עוד בקר, אירוע עם יותר נשים, הוסיפו עוד עוף.
מנות לצמחונים וטבעונים-
- נכון, גם הם אורחים, רצוי להקדיש מנה או שתיים לקהל הצמחוני והטבעוני באירוע. כיום יש פתרונות כמו שווארמה טבעונית, מנות טופו, המבורגר עדשים ועוד רבות שיתנו לאורחים הטבעוניים שלכם הרגשה שהם חלק מהאירוע.
לחישוב עלויות קייטרינג על האש ניתן להשתמש במחשבון שלנו:
